春天，一个充满希望与生机的季节

大自然也慷慨馈赠许多“限定春味”

刺嫩芽、婆婆丁......

带一把铲子挖上一篮“春菜”

是东北人记忆里必不可少的“开春仪式感”

刺嫩芽：“野菜之王”

  形似香椿却更脆嫩，茎秆布满尖刺，顶端嫩芽呈翠绿色，焯水后凉拌、蘸酱，或与鸡蛋同炒，清香中带着微微苦味，回味甘甜，富含氨基酸和微量元素。

猴腿菜

  学名多齿蹄盖蕨，有清热解毒、凉血的作用，可以凉拌、清炒等，有独特的口感和风味。

小根蒜‌（大脑瓜），别名薤白

  含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维等成分，能够补充人体所需的多种营养成分，有炒鸡蛋、拌豆腐等多种做法。

蒲公英（婆婆丁）

  不仅是时令野菜，更是一味中药，具清热解毒、利尿散结之功用；具有“天然抗菌药”之美誉，对上火喉咙痛、流感等春季常见病有一定疗效，泡水喝、蘸酱都很美味。

荠菜：谁谓茶苦，其甘如荠

  富含的氨基酸达11种之多，自古有“护生草”的美称，可降血脂、降血压。清炒荠菜清香可口、柔嫩鲜美，还能包成饺子、包子、馄饨，吃起来汁水丰富，格外鲜甜。

曲麻菜，又名苣荬菜

  春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

苦碟子（又名满天星、苦荬菜）

  味苦、辛，性寒，具有止痛消肿，清热解毒之功效。洗净控干水分后，可以直接蘸酱吃，或与肉馅混合做成包子馅或饺子馅，蒸熟后食用，口感丰富。

温馨提示：

  春和景明，山野渐盛，山野菜虽鲜美，但食用时请保持谨慎、注意辨认，在了解自己身体情况和正确的食用方法前提下食用或在专业人员指导下采摘。